Gut essen im Herbst und Winter

Die unverzichtbaren Rezepte für Ihre Outdoor-Aktivitäten

Aktualisiert Oktober 2021

Sehnsüchtig erwartet oder gefürchtet wie das Ende der Ferien – der Herbst lässt niemanden gleichgültig. Die Nachsaison markiert das Ende des Sommers und einer gewissen Sorglosigkeit: Das Thermometer fällt, die Sonne verblasst, die ersten Stürme ziehen auf. Sie lösen sich ab, ebenso wie Regen, Schnee, trübe Tage und endlose Nächte, die uns unweigerlich in den Winter ziehen… Die Bühne ist bereitet!
Doch jeder echte Abenteurer lässt sich dadurch nicht entmutigen! Er bleibt im Moment präsent und nimmt die Schätze wahr, die ihn umgeben: die Natur in ihrem gold- und eisfarbenen Kleid, die Kraft des Windes, die letzten Haselnüsse am Wegesrand. Alles ist bereits „vorgezeichnet", die Umgebung lädt dazu ein, das Tempo zu drosseln. Ob hoch oben in einer Berghütte, gemütlich in der Kabine eines Segelboots oder verloren auf einem Ultramarathon-Kurs – man hält inne, um mit wohltuenden Aromen Energie zu tanken. Die Kraft von Käse oder Pilzen, Äpfel und andere Saisonaromen hüllen jeden Entdecker in einen Kokon der Geborgenheit. Um den Herbst und Winter mit Genuss zu erleben, hat das Team von Lyophilise & Co eine Auswahl von Trekking Nahrung unten zu entdecken.

Rezepte mit viel Käse

Nichts geht über ein Käserezept, um Trost und Kalorien zu liefern – das sagt das Lyo-Team! Im Laufe der Jahre hat sich unser Sortiment sowohl bei gefriergetrockneten als auch bei sterilisierten Produkten erweitert. Hier sind einige der Paraderezepte auf lyophilise.de, typisch winterlich, aber das ganze Jahr über appetitanregend … bei den ersten Herbstfrösten darf man ruhig mehrere Portionen in den Rucksack oder aufs Boot packen.

Das Fondue mit 4 Käsesorten & seine Croutons – Mx3 – Gefriergetrocknetes Gericht

Man vermisst den Charme, sein Crouton im Fondue zu versenken, aber die Croutons sind schön knusprig, da sie in einem separaten Beutel aufbewahrt werden. Dieses gefriergetrocknete Rezept von MX3 auf Basis von Emmentaler, Comté, Cantal und frischem Tomme-Käse ist recht kompakt, wird aber bei einer Mahlzeit im Hochgebirge sehr willkommen sein.
Käsefondue mit 4 Käsesorten und Croutons: 708 Kcal für 125 g vor der Rehydrierung / 325 g nach der Rehydrierung

Tartiflette Savoyarde – Mx3 – Gefriergetrocknetes Gericht

Ein großzügiges Rezept mit appetitlichem Duft. Einmal rehydriert, wird die Tartiflette kompakt und ähnelt einem Püree. Die Textur ist angenehm, aber man würde sich noch mehr Käse wünschen!
Tartiflette Savoyarde: 601 Kcal für 136 g vor der Rehydrierung / 500 g nach der Rehydrierung

Der Aligot Aveyronnais – Mx3 – Gefriergetrocknetes Gericht

Einer der meistverkauften Artikel, ein bewährter Klassiker bei Lyophilise & Co. Dieses gefriergetrocknete Gericht auf Basis von frischem Tomme-Käse begeistert Sie seit Jahren. Dieses kompakte Püree ist recht salzig. Wir waren uns alle einig über das Sättigungsgefühl: das ist ein Rezept, das „satt macht"!
Aligot Aveyronnais: 580 Kcal für 125 g vor der Rehydrierung / 500 g nach der Rehydrierung

Aligot-Püree – Voyager – Gefriergetrocknetes Gericht

Käse, der sich endlos zieht – Voyager überzeugt mit seinem Aligot-Püree! Leicht und einfach zu rehydrieren, dieses vegetarische Rezept begeistert jeden Gaumen. Der verbrennbare Beutel ist ein Plus, um in der freien Natur keine Spuren zu hinterlassen.
Aligot-Püree: 565 Kcal für 125 g vor der Rehydrierung / 575 g nach der Rehydrierung

Die Truffade Auvergnate – Mx3 – Gefriergetrocknetes Gericht

Ein wirklich schönes Gericht, sowohl optisch als auch vom Duft her! Man fühlt sich in die Berge versetzt. Käseliebhaber kommen voll auf ihre Kosten – der Käse ist ultra-präsent und könnte für manche fast zu üppig sein. Man erkennt die Stücke gut und läuft bereits beim Anblick des Käses, der sich beim ersten Gabelstoß zieht, in Mund Wasser zusammen. Wir waren insgesamt sehr erfreut, beim Verkosten auf Schinken zu stoßen.
Truffade Auvergnate: 555 Kcal für 125 g vor der Rehydrierung / 500 g nach der Rehydrierung

Tartiflette – Bocaux & Petits Plats – Sterilisiertes Caterer-Gericht

Die Tartiflette von Bocaux & Petits Plats wird von Aline, einer Handwerks-Catererin aus dem Finistère, für uns zubereitet. Bei diesem Rezept, das ausschließlich aus natürlichen Zutaten besteht, besteht kein Risiko, zu viel oder zu wenig Wasser hinzuzugeben… Die sterilisierten Gerichte werden einfach erwärmt. Die Stücke sehen schön aus, aber das Ganze ist etwas flüssig und hat nicht genug Gratin-Kruste. Wir haben es mit einer Prise Salz verfeinert. Wein- und Zwiebelliebhaber werden begeistert sein, es ist ein Geschmackserlebnis!
Tartiflette: Ca. 600 Kcal für 400 g

Aligot mit Toulouse-Wurst – Bocaux & Petits Plats – Sterilisiertes Caterer-Gericht

Einfach zubereiten, es gibt nichts zu tun! Lehnen Sie sich zurück oder machen Sie es sich in Ihrem Sitzsack an Bord Ihrer Mini 6.5 gemütlich
Aligot mit Toulouse-Wurst: 893 Kcal für 320 g

Unsere Winterrezepte

Rezepte mit Pilzen

Der unverzichtbare Gast des Herbstes und Winters: Der Pilz ist in vielen Rezepten vertreten und verleiht ihnen Kraft und Charakter!

Cremige Pilzsuppe mit Gorgonzola und Nudeln – LyoFood

Ein cremiges Rezept, für das LyoFood das Geheimnis kennt. Das Lyo-Team liebt diese 100% natürliche Suppe, die warm als Vorspeise genossen wird.
Cremige Pilzsuppe mit Gorgonzola und Nudeln – LyoFood: 261 kcal für 65 g vor der Rehydrierung / 305 g nach der Rehydrierung

Champignon-Stroganoff mit Basmatireis – ActivEat – Dehydriertes Gericht

ActivEat ist eine englische Handwerksmarke. Sie können den Rezepten von Jemma blind vertrauen, die als echte Abenteurerin (sie hat den Atlantik per Ruderboot überquert) größten Wert auf gesunde und geschmackvolle Ernährung legt. Dieses Rezept bildet keine Ausnahme und erhält bei Lyophilise & Co einstimmig die höchste Bewertung.
Champignon-Stroganoff mit Basmatireis: 543 Kcal für 120 g vor der Rehydrierung / 400 g nach der Rehydrierung

Risotto mit Huhn und Steinpilzen – La Cuisine Plaisir – Sterilisiertes Caterer-Gericht

Von unserem Handwerks-Caterer im Gers zubereitet, ist dieses Rezept bei jeder Segeltour unverzichtbar. Es sättigt und wärmt die Seele und lässt sich in kürzester Zeit erwärmen.
Risotto mit Huhn und Steinpilzen von Cuisine Plaisir: 611 Kcal für 350 g

Unsere Herbstrezepte

Rezepte mit Apfel und Zimt

Äpfel und Zimt finden sich häufig gleichzeitig beim Frühstück, bei Desserts und anderen Genussmomenten wieder. Sie sind die Aromen des Herbstes und Winters schlechthin!

Haferflocken mit Apfel und Zimt – Real – Gefriergetrocknetes Frühstück Großformat

Ein Genuss für Frühstücksliebhaber mit Geschmack. Alle Versprechen des Herbstes vereint die Küche von Real aus Norwegen in diesem Frühstück! Ein wahres Highlight.
Haferflocken mit Apfel und Zimt – Real - 701 Kcal für 184 g vor der Rehydrierung / 480 g nach der Rehydrierung

Apfel-Crumble – LyoFood – Gefriergetrocknetes Dessert

Das ultimative Dessert, um die Mahlzeit mit einer süßen Note abzuschließen. Ein Crumble mit Kindheitserinnerungen, nicht zu süß und ultra-knusprig!
Apfel-Crumble – LyoFood: 346 Kcal für 65 g vor der Rehydrierung / 130 g nach der Rehydrierung

Apfel mit Zimt – Astronaut – Gefriergetrocknete Früchte zum Knabbern

Ein genussreicher Snack zum Knabbern, eine kleine Süßigkeit in der Tasche bei Outdoor-Aktivitäten.
Knusper-Snack Apfel-Zimt – Astronaut: 50 Kcal für 14 g

Unsere Herbstrezepte

Unsere Saisonrezepte