Gefriertrocknung von Lebensmitteln – Definition und Vorteile

Gefriertrocknung ist eine Methode, die auf alle Lebensmittel angewendet werden kann (sogar auf Eis!) … Diese Produkte werden heute von Personen konsumiert, die Outdoor-Aktivitäten nachgehen (Wandern, Mountainbiking, Segeln, Kajak, Selbstversorgungsläufe, Trail …) oder die sich einfach einen Nahrungsvorrat für Überlebenssituationen anlegen möchten.

Hier erfahren Sie, warum diese Personen gefriergetrocknete lebensmittel verwenden:

1. Geschmack und Erscheinungsbild : Gefriergetrocknete Produkte haben den gleichen Geschmack und das gleiche Erscheinungsbild wie frische Produkte. Die Gefriertrocknung lässt das Lebensmittel weder schrumpfen noch härten, sondern bewahrt sein Aroma, seine Form und seinen Geschmack. Einmal rehydriert, sind die Lebensmittel wie frisch.
2. Haltbarkeit : Die Haltbarkeit gefriergetrockneter Produkte ist sehr lang. Bei richtiger Lagerung können die Lebensmittel bis zu 25 Jahre verzehrt werden. Auch nach diesem Zeitraum bleiben die Produkte genießbar – Geschmack und Nährwerte sind nahezu genauso gut wie zum Zeitpunkt der Gefriertrocknung. Im Vergleich dazu sind dehydrierte Lebensmittel und Tiefkühlprodukte nur bis zu 2 Jahre haltbar. (Je nach Verpackungsart)
3. Nährwerte : Die Gefriertrocknung verursacht nur sehr geringe Schäden an den Lebensmitteln. Sie ermöglicht die Erhaltung von etwa 95 % der Nährwerte gefriergetrockneter Produkte. Andere Methoden wie die Dehydrierung bewahren nur 60 % der Nährwerte, da Hitze einen Teil der Vitamine und Mineralstoffe zerstört.
4. Gewicht und Platz : Sobald das Wasser aus den Lebensmitteln entfernt wurde, sind sie sehr leicht. Bei Gemüse, Früchten oder Milchprodukten beispielsweise übersteigt der Wassergehalt 80 %, gekochte Nudeln enthalten etwa 70 % Wasser, Fisch und Fleisch enthalten 65 bis 70 % Wasser, und manche Produkte wie Butter enthalten kaum Wasser. Darüber hinaus bietet die Gefriertrocknung einen erheblichen Platzvorteil, sodass Sie viele Produkte in Ihrem Nahrungsvorrat lagern oder in Ihrem Rucksack transportieren können.
5. Zubereitung : trekking nahrung lässt sich sehr schnell zubereiten – je nach Rezept einfach mit heißem oder kaltem Wasser rehydrieren. Nach wenigen Minuten ist die Mahlzeit fertig zum Genießen. Heute sind die Hersteller in der Lage, eine sehr breite Palette an gefriergetrockneten lebensmitteln anzubieten. Vom Frühstück bis zum Dessert ist alles „gefriertrockentauglich". Von Aligot bis Paella, von Rührei bis Apfelmus – dank der Gefriertrocknung ist es heute möglich, auch mitten auf dem Meer oder auf einem Berggipfel gesund und abwechslungsreich zu essen.